新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
如何辨别新会陈皮与外地陈皮
陈皮真假
2021年12月20日 17:03 837
陈皮的功效
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新会陈皮近年来可以说被大多数人多喜爱，越来越多的人争相购买新会陈皮，但是市面上的陈皮有时也会弄虚作假，参杂着外地陈皮，那么我们如何辨别自己买的陈皮是新会陈皮还是外地陈皮呢？现在由小编来给你们细细分析一下吧。
一看外皮
新会陈皮：
三瓣相连，油室分布均匀，凹凸感明显，纹理清晰呈猪鬃纹，表皮有光泽，有油润感，颜色越有岁月感，而且表皮颜色变化规律不会过于统一，有一个渐变过渡。
外地陈皮：
油点分布不匀，数量较少，大小不一。油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至完全没有，纹路也絮乱。
二看内囊
新会陈皮：
内囊呈海绵浮松状，有大大小小的圆形油点分布均匀，年份高的陈皮内囊会慢慢脱落呈岁月感。
年份越久，内囊的颜色泛黄白到黄褐。
外地陈皮：
不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
三看汤色
新会陈皮：
随着年份的变化，汤色从金黄转化为橙黄。
外地陈皮：
用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。
四闻气味
新会陈皮：
挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。
3-8年陈皮，刺鼻的果香味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；
20-40年的陈皮陈香醇厚；历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮：
挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
五摸质地
新会陈皮：
挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。
3-8年陈皮，刺鼻的果香味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；
20-40年的陈皮陈香醇厚；历经岁月，陈香醇旧。
外地陈皮：
挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
六尝滋味
新会陈皮：
陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮：
皮硬，容易折断、碎裂；刮时油光不明显。
新会陈皮：
年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮：
不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。
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