新会陈皮到底怎么晒才最适宜？

陈皮问答 2021年12月21日 15:44 1128 陈皮的功效

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翻晒陈皮不止是陈皮的技艺表现，更是促进陈皮陈化重要体验。四季守候，人们辛苦劳作，每一片陈皮都来自不易，每一片陈皮都值得被认真对待，新会陈皮到底怎么晒才最适宜？

新会陈皮到底怎么晒才最适宜？

最适宜的时候

翻晒陈皮一般都有黄金时段。以传统来说，新会人会选择雨季刚过，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于陈皮陈化。

最适宜的时间

但是现如今具体翻晒时间，视乎各地的气候特点而定。陈皮翻晒的时间应为早上9点到下午4点，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。

最适宜的晒皮方式

选择晴朗、干燥的天气，这个时候及时拿出来翻晒。翻晒时如有发现蛀虫或虫卵，需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。

放置在干净容器或专业晒场晾晒，将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。

内囊朝上，保持平铺，晒新皮的时候，应把新皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”。且应内囊朝上，因为内囊的水分不容易散发。

注意事项

翻晒陈皮不要马上封存，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免新会陈皮的余温出“汗”回潮，从而造成烧皮现象，以防新会陈皮发生霉变。

使用密封性能较好的器皿存储新会陈皮，如陶瓷罐、玻璃罐、铁罐、瓦罐等，并将器皿放置离地离墙且不低于10-20cm的阴凉干燥地方。

忌放置于冰箱保存，以防阻碍了的新会陈皮与空气进行氧化作用，从而减低新会陈皮陈化的过程。

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