为何说陈皮年份越高越好？

“百年陈皮千年灵芝”提起陈皮，最先在意的就是新会陈皮陈化年份的高低。从古至今，新会陈皮陈久者良的特性，也是老生常谈的。更有不少人，以拥有高年份陈皮为荣。为什么陈皮年份越高越好？

年份久的陈皮药膳功效更强

多个相关研究指出，新会陈上的挥发油含量随着时间陈化的增加，小分子挥发油成分会渐渐减少，大分子挥发油成分增加，因此气越清雅，品越醇和。而糖类酵解转化作用会向酯的方向而转化，香更脱俗，质更醇厚。作为以“和”药特性的二气之药，新会陈皮的主要活性物质-黄酮类成分也有相对增加的趋势，对消化系统、心血管系统、呼吸系统均起到了一定的作用。

年份久的陈皮升值潜力更大

资深新会陈皮爱好者都知道，新会柑种植行业曾经跌宕起伏，现存的新会老陈皮数量并不多，受到市场供求关系影响，开始有较稳定的升幅。今年新会陈皮在抗疫期间大放异彩，也让全国人民认识到它的药膳魅力。

虽然陈皮年份久有以上的好处，但出于实用价值购买陈皮选择适当年份就好。

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