陈皮煮泥猛

陈皮作用 2021年12月22日 09:12 1136 陈皮的功效

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泥猛相信大家都十分熟悉，它是一种具有毒性的鱼，但却可以入菜。泥猛鱼简称泥猛，是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。且它的肉质十分鲜美，风味独特，营养丰富。它的骨刺一般可以用来煲粥、滚汤、香煎、清蒸等，无论是蒸煮还是煎炒吃起来都十分美味。

陈皮煮泥猛

泥猛鱼由于喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。但亦因其喜食海藻，腹内有一股藻食鱼特殊的臭，这也是一般藻食鱼类之共通特性，所以加工时要弃肚。因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味。因此吃泥猛的时候避免不了的就是会有少许的泥腥味。

那么这种泥腥味用什么可以去除呢？今天小编就要给大家分享一个小妙招，就是用陈皮去煮泥猛陈皮不仅能够辟除泥猛的泥腥味，还能增加鱼的鲜香味！

首先，先把泥猛处理一下，处理的时候一定要小心泥猛腹鳍两侧的硬刺，因为它的硬刺是会散发出毒液的，如果刺到手会令你感到如被蜜蜂螫到般的痛楚。

其次，起锅烧油，将泥猛下锅煎至表皮金黄色，这样可以令它的皮变得香脆而且可以稍微去掉鱼的泥腥味，然后向锅中加入蒜头爆香，随后倒入黄酒、水、鱼露、豆瓣酱等再加入陈皮丝煮成汁。

最后，将泥猛下锅盖上盖子煮10分钟左右令陈皮的味道充分浸入到泥猛中，然后将葱段放下去轻轻翻炒至收汁美味的泥猛鱼就做好了。鱼肉细嫩清新泛着阵阵的陈皮香气令人回味无穷，而且也没有一点泥腥味与臭味，真的是非常美味，大家不妨一试。

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