新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 204 新会陈皮
正确煮泡新会陈皮，口感更佳香醇
陈皮真假
2021年03月04日 13:55 924
陈皮的功效
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关于广陈皮的泡饮，不少人觉得用开水冲一下，浸泡在杯中即可。其实这样并未真正将广陈皮的醇和滋味发挥出来。今天就教给大家正确煮泡新会陈皮的做法，让入嘴的陈皮水更醇和温润。
第一步：准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、茶滤镊子、品茗杯、茶杯垫、道地新会陈皮。
第二步：温壶、取皮
用开水烫洗器具，之后用镊子夹起一片陈皮放进陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊朝上。这样做是因为表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油香气因子。内囊带辛，朝上与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。
第三步：醒皮
往壶内注入400毫升开水，高年份新会陈皮可适当冲刷内囊，低年份陈皮则需避开。醒皮期间，壶内应保持沸腾状态。期间，水中会出现像“鱼目”般的小气泡，并伴有微微声响。煮三至五分钟后，将醒皮的水全部倒掉。
第四步：煮泡
往壶内注入350毫升开水，首次煮泡后的每一泡应留三分之一的茶汤续煮，保证每泡品饮口感。醒皮唤醒后的陈皮，应等待一分钟，待其不再冒热气，方可再次注水。自然陈化新会陈皮，经久耐泡，煮泡时长一般依次数递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
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