新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
新会陈皮为什么能胜黄金？
陈皮问答
2021年12月24日 11:58 844
陈皮的作用
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新会陈皮作为陈皮上品的一种，俗话有“一两陈皮两金，百年陈皮胜黄金”，新会陈皮也是广东三宝之首，陈皮以新会陈皮为佳品，上了年纪的人无一不知，新会陈皮为什么能胜黄金呢？
新会陈皮的柑皮
首先，产自新会陈皮核心产区的柑更具酿化价值。原因在于新会核心产区由于优越的自然条件与栽培技术让所产出的新会柑内涵营养物质更丰富，用其柑皮酿化出来的新会陈皮价值也更高。
新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分种类远高于其他产地的陈皮。其所含化学成分高达41种，包括4种黄酮碳苷、7种黄酮氧苷、19种甲氧基黄酮、3种环肽、4种甾醇、3种有机酸及1种生物碱类成分。
新会陈皮的价值转化
随着贮藏年份增加，新会陈皮外表面颜色加深变为深棕色，果皮内侧也由白色逐渐加深变为褐色，内瓤减少、脱落，但各年份新会陈皮仍然芳香。
酿化过程除了使新会陈皮发生外表的变化，新会陈皮内的活性物质也会随着时间变化变化，新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，他们新会陈皮主要药理成分，关系着新会陈皮的药用价值。酿化过程也就是陈皮价值转化提升的过程。
新会陈皮性味辛、甘、温，醇，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。新会陈皮既可以入药，能治疗很多病症，还可以入食，用来制作各种的美食，上了年份的新会陈皮药效会更好，价值也更高。
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