新会陈皮遇上腊肠，原来这么美味！

陈皮搭配 2021年12月27日 14:14 964 陈皮的功效

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新会陈皮遇上腊肠，原来这么美味！

说到腊肠，想必大家都不陌生吧，不管是广式的腊肠，还是川味的，腊肠已经传遍大江南北，说没吃过的朋友，肯定是少之又少。我国的腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。转眼间已经进入了冬季，天气愈发干燥，但是这样的天气却很适合晒新会陈皮，更适合在闲暇时光在家做一些美食，那么千滋百味的广式陈皮腊肠你会做吗？如果不会的话，不妨今天跟着小编一起学学吧！

陈皮腊肠制作步骤一

选用农家花白土猪肉，味道会更加美味。将猪肉肥瘦相分后把肥肉切成黄豆大小的肉粒放入开水中浸熟，再倒入少量的上等汾酒，埋入沙糖之中。这就是所谓的“冰肉”？因为肥肉腌透。然后将瘦肉切成黄豆大小的肉粒，调入盐、沙糖、头抽、汾酒，加入新会陈皮末拌匀，腌约八小时。

陈皮腊肠制作步骤二

当以上两种肉粒分别腌透后，放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满为度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔三十厘米分为一段绑上。

陈皮腊肠制作步骤三

中段绑上水草后，将陈皮腊肠挂在竹杆上，寻一个通风好位置放置即可。以肉肠身硬为衡量标准，晾晒七天左右，这样“陈皮腊肠”就制作成功了。

传统广式腊肠风味偏甜，吃多了容易发腻，但是加入新会陈皮后，能够中和这种甜腻感，陈皮的醇香，肉质的咸香在味蕾中碰撞出不一般的滋味。日常还可以与其他食材搭配进行烹饪，也有不一样的独特口感！

但是需要注意是，陈皮一定要选用新会陈皮才能更好的消除那种甜腻感，营养价值也能更高。寒风瑟瑟，不如一起在家试着做这道美味的陈皮腊肠吧！

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