新会陈皮的厚薄会影响口感吗？

陈皮问答 2021年12月28日 14:38 728 陈皮的功效

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新会陈皮因其独特的生长环境和优秀的制作工艺，一直以来都是喜欢购买陈皮的人们的第一选择。但是市面上的陈皮五花八门，那么，怎么挑选新会陈皮就是一件很重要的事情了。近来，一些朋友提出了一个疑问，就是：新会陈皮是厚的好还是薄的好，新会陈皮的薄厚影响口感吗？

新会陈皮到底是厚的好？还是薄的好？

新会陈皮的厚薄会影响口感吗？

其实，陈皮厚、薄都各自有它们的优缺点。如果非要根据厚薄程度去挑选的，那就选厚薄均匀的，內蘘部分相对较少的。

那陈皮为什么挑选厚薄均匀的为佳？

1、过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；皮厚的新会陈皮多为低年份，水分含量高，糖分转化不完全，发霉虫蛀风险较高，对存储环境要求严格，但低年份的陈皮价格相对便宜，性价比高，自养自藏升值空间大。

2、皮薄的新会陈皮多为高年份，皮水含量已达最优化，糖分也完全转化，性质更稳定，存储相对容易。

为什么有些朋友挑选陈皮需看厚薄？难道陈皮的厚薄程度会影响陈皮的口感？新会陈皮是属于农产品，每片陈皮的厚薄程度都不一样。影响新会陈皮薄厚不一的原因是多方面的，下面小编列举几个先天的影响因素：

1、树龄新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。

2、采收时间新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。因此，同一树龄的大红柑果皮比青皮柑要厚，是由于果实的生长规律决定的。3、种植地形。种植地形也会影响新会柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量较多，生长的水田柑果个大皮厚；而生长在山坡地的柑果，个小而皮薄，这是由于山坡地比水田地含水量较少而致的。可见生长地形影响了柑皮的“厚薄”。

综上所述，新会陈皮的厚薄的不同是有多方面原因造成的，但这些都表现在外部，对于新会陈皮的口感是不因为厚薄而受到影响的。新会陈皮的口感只和柑皮的生长环境、成熟度以及陈化程度等相关。

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