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新会陈皮的颜色为什么会深浅不一？

陈皮问答 2021年12月28日 15:53 809 陈皮的作用

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物种都是其多样性的，世界上没有两片完全相同的树叶，对于陈皮来说也是如此，也没有两片相同的陈皮，每一片陈皮都是独一无二的，我们可以看到陈皮的颜色就算是来自同一片柑果，制作出来的陈皮颜色也是深浅不一的。

新会陈皮的颜色为什么会深浅不一？

影响新会陈皮颜色的因素

含糖量

我们都知道新会陈皮根据果实的成熟程度不同，可以分为青皮、二红皮、大红皮这三类品类。柑皮中的含糖量会影响陈皮的颜色，含糖量越高，陈皮晒干后会进行陈化，陈皮的颜色就会不一样，有深有浅。

新会柑根据采集的时间节点不同，其柑皮中的含糖量逐渐递增，采摘时间最早的青皮含糖量最低，采摘最晚的大红皮含糖量最高。所以青皮陈皮的颜色最浅，微红皮次之，大红皮的颜色最深。

果实的生长位置

世界上没有同样两片相同的叶子，正是如此也没有两颗一样的柑果，由于柑果生活的环境和位置不同，柑果所吸收的光照、水分、营养、成熟的程度都会有所差异，会影响柑果的生长发育。长在树顶上的柑果由于能受到太阳的照射，所以说含有的糖分会多一些，颜色也会不同。

陈化的方式

新会陈皮需要经过三年的陈化还能称之为陈皮，陈皮的陈化受许多因素的影响，陈皮的陈化是一个漫长的过程。自然陈化制作过程中还会受空气、温度、湿度等环境因素影响。所以同一年份的陈皮，天然生晒位置的不同，摆放在不同仓库、不同环境，陈皮的颜色也有所不同，深浅不一。

存放的容器

存放的容器也会对陈皮产生一定的影响，陈皮的保存容器有麻袋、纸箱、玻璃罐、陶瓷罐等，有密封的也有透气的。陈皮需要跟空气长时间接触才能发生质变。就算放在同一容器，但在不同接触面的陈皮，转化的速度不一样也会导致颜色不同。

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标签： 陈皮颜色

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