可以用新会陈皮来制作九制陈皮吗？

陈皮问答 2021年12月29日 16:09 750 陈皮的作用

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九制陈皮酸酸甜甜的很多人都喜欢吃，我们可以看到九制陈皮的配料表中有陈皮，新会陈皮作为陈皮中的最佳，口感舒适，而且还具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效。

可以用新会陈皮来制作九制陈皮吗？

新会陈皮能用来制作九制陈皮吗？

一般来说，几乎没有人用新会陈皮来制作九制陈皮，第一个原因，我们都知道陈皮年份越高越好，高年份的新会陈皮由于价值高，价格也高；第二个原因，如果用三年以下的新会柑皮来制作成零食，由于性状还不稳定，吃起来会有苦涩的感觉，所以不适宜制作九制陈皮。

新会陈皮和九制陈皮的区别

制作原材料不同

新会陈皮用的是正宗新会柑的柑果皮，优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。而九制陈皮用的是普通的柑橘皮，是蜜饯小吃，属于凉果类食品。

制作方法不同

九制陈皮则是经过腌制的。经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序，因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。九制陈皮是有添加物的，我们可以从其配料表中看到。

新会陈皮是直接阳光生晒的，新会陈皮制作步骤需要经过采果、开皮、晾晒、晒制、储存、翻晒。新会陈皮的制作工艺复杂而且还需要一定的技巧，尤其是保存新会陈皮。正宗道地新会陈皮无任何添加物。

气味不同

新会陈皮由于是经过阳光生晒并储存陈化的，其香味是越陈越香，年份高的新会陈皮有醇香味，但是九制陈皮经过了腌制，其味道都是一样的，并不会像新会陈皮那样越陈越香的。

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