新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
为什么没有用新会陈皮制作的零食陈皮？
陈皮问答
2021年12月29日 17:55 866
陈皮的功效
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说起九制陈皮大家想必不陌生，像80后、90后小时候应该都吃过，它是一种酸酸甜甜的零食。很多人也认为九制陈皮就是用陈皮制作的。但是实际上，陈皮一般是不能用来做零食的。
陈皮为什么不能作为零食？
首先，新会陈皮在新皮的时候，如果用来作为零食，口感会苦涩。这也是新会陈皮需非“陈”不可的原因之一。
就像我们所知道的，新会陈皮首先是用作药材，燥湿化痰、理气健脾，然后是作为食材去膻增香之用。因为真正的新会柑里头，都含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，回到柑香醇必须有个陈化的过程，时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段，如果用来作为零食，口感会麻而涩，不管你加多少甜份量，依旧难以解决这种口感。
其次，新会陈皮成本高，一般极少的陈皮零食是用新会陈皮作为原料
新会陈皮由于其特殊的地理和功效，市场定价较高，制作零食难以控制成本。“药食同源”“千年人参，百年陈皮”中国人对陈皮的偏爱绝非毫无根据，“遇升则升，遇降则降”的陈皮生性温和，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。泡茶入膳，调味增香，食疗怡养，中国人最懂物尽其用。
最后，新会陈皮是不能直接食用的
新会陈皮是选用优质的茶枝柑品种并在新会范围内种植出来的柑果的果皮晒干并在自然条件下存放三年或以上就是新会陈皮，整个过程是不添加任何辅料的，是纯天然晒干陈化的陈皮。所以，在食用新会陈皮前则需经过我们的再次加工才能食用。新会陈皮使用的范围是比较广的，可用于泡茶、熬粥、熬汤、入菜、搭配甜品、调味料等等都可以。
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