新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮需要暴晒还是晾晒？
陈皮问答
2021年12月31日 16:05 955
陈皮的功效
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众所周知，新会陈皮在从柑果成为陈皮的过程中是一定要经过晾晒的。在每年的十一二月份，在新会的很多地方你都能看到几乎满大街都是在晒新会柑果皮，很多朋友看到这样的场景都会有一个疑惑，新会陈皮也同样需要这样每天晒？如果每天都晒的话，是每天都要进行暴晒吗？还是只需要晾晒就好了？
一、为什么看到新会柑皮每天都在晒？
因为在每年10-12月份这几个月是新会柑、新会柑果皮（新皮）上市的季节。一般晒新鲜柑皮会选择连续晴朗的北风天为宜，这时白天炎热，夜间凉爽，气候干燥，三天左右就可以将新鲜果皮晒干。因为新会柑处于丰收期间，所以当你看到的是新会柑皮每天都在晒制，但晒的却不是同一批新会柑皮。
一、新会陈皮是不是也要每天晒？
新鲜柑皮在晴朗北风天3天就能晒干，但陈皮翻晒2小时左右就可以了，如果陈皮晒得多就会容易导致陈皮散味，所以新皮需晒干透，陈皮适时翻晒就可以。
如果需要翻晒新会陈皮，只是为了防止新会陈皮潮湿过后可能会造成的霉变或虫蛀等现象发生。
翻晒新会陈皮也不需要每天，而是根据新会陈皮的储存年份情况来看，每年翻晒几次就可以了，因为新会陈皮晒多了容易散味。
怎样翻晒新会陈皮才好
三年以下的新会陈皮
陈化未满三年的新会陈皮，应该称之为新会柑皮，每年需在太阳底下翻晒两到三次，连续晒满三年，才能真正称之为新会陈皮。
三到五年的新会陈皮
三到五年的新会陈皮，性质稍微稳定下来了，每年只需要把新会陈皮放太阳底下翻晒一到两次就可以。
五年以上的新会陈皮
五年或以上的新会陈皮，要看天气的变化来决定是否翻晒，如果是在长时间的潮湿下雨天过后，就要检查新会陈皮的硬度，如果新会陈皮回软了，需及时拿出来翻晒，这时的翻晒以晾晒为主就可以，避免长时间的暴晒。但如果新会陈皮是被虫蛀食或霉变了就需要暴晒了。
综上所述，如果不是因为被虫蛀或者发生霉变的情况下，新会陈皮是不需要进行暴晒的，晾晒的时间次数也是和新会陈皮的年份以及状态来决定的。
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