新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
如何区分新会陈皮是生晒还是机器烘干？
陈皮问答
2021年12月31日 16:43 1130
陈皮的功效
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新会陈皮作为陈皮中的佼佼者，一直以它的高品质和高药用价值而备受消费者的喜爱，成为消费者的舌尖珍品。新会核心产区的陈皮，在新会陈皮中代表的就是优质中的优质，十分适合收藏升值。
而了解过新会陈皮的朋友应该都知道，制作新会陈皮的方式有两种，一种是自然生晒，另一种是机器烘干，那我们该如何区分新会陈皮到底是自然生晒的还是机器烘干的呢？让我们一起来看看吧！
一、自然生晒的新会陈皮
自然生晒就是把新会柑皮放在阳光下进行晒制，等到晒干后自然存放陈化，这是最传统的新会陈皮制作工艺。
自然生晒的新会陈皮的特点：
1、香味更符合自然，外观形状蜷缩不统一；
2、由于不可能所有陈皮都朝一个方向，因此接受阳光的晒制程度也不相同，从而陈皮的外皮颜色也不统一，有深有浅；
3、内囊陈化脱落自然，具有层次感；
4、陈化颜色天然，晒干的陈皮外皮不会有白霜出现。
二、机器烘干的新会陈皮
机器烘干就是把新会柑皮放在机器里，利用热风烘干技术，通过控温控湿，取代自然晒制和陈化，使陈皮的生产不受天气及环境影响。这种新会陈皮制作技艺对温度的要求比较高，一个不小心就容易破坏新会陈皮所含有的活性物质。
机器烘干的新会陈皮特征：
1、机器烘干的喜欢陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软；
2、内囊陈化层次感不明显；
3、陈化颜色比较缓慢；
4、整体外观形状比较一致；
5、如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。
自然生晒的新会陈皮好还是机器烘干的新会陈皮好？
1、从长远来看机器烘干的新会陈皮较好
机器烘干能保留新会陈皮大部分特性，且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。在储存过程当中，相对于自然生晒的新会陈皮，机器烘干的新会陈皮不容易发生霉变和虫蛀现象。
2、从味道上来看自然晒干的新会陈皮较好
自然生晒的新会陈皮能够更好的保留陈皮的原有味道，而机器烘干过程中可能会因为陈化过快造成口味没有自然生晒的好。
通过以上的分析希望对你区分天然晒干的新会陈皮和机器烘干的新会陈皮有所帮助。
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