好吃又美味陈皮鸡丁！

众所周知，陈皮既能入药又能入菜，是一种十分万能又百搭的食材。人们日常生活中经常用陈皮搭配不同的食物来做出美味的佳肴，陈皮能去除海鲜类食物的腥味与膻味，还能和鸡鸭等肉食类食物搭配，也是别有一番滋味。

鸡是我们日常生活中最经常食用的肉类了，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。

四川，天府之国，自古以来沃野千里、物产丰富，盛产粮油、蔬果、家畜、家禽，为川菜的发展打下了物质基础。川菜讲究色、香、味、形、器，在味字上尤为突出，以味多、味广、味厚著称。

今天的陈皮鸡丁就是来自四川的一道地道美食，有鸡肉的鲜香，又有新会陈皮的健脾开胃，还有川菜中常有的干辣子，是地地道道的下饭利器！今天小编就为大家分享一下这道色香味俱全的美食，赶快学做起来吧！

材料：新会陈皮、鸡胸肉、大葱、姜、香酥花生、干辣椒、大蒜

做法：

1、将鸡肉洗净后切丁，用料酒、姜、酱油腌制半个小时，腌制的时间越长越好。另外备一些姜、葱、蒜切段，新会陈皮切细用凉水泡开；

2、起锅烧油，注意是用大火热油，然后把腌制好的鸡肉倒入翻炒香，暂时铲起来备用；

3、锅内热油，干辣椒呛香，倒入陈皮、姜、葱、蒜，翻炒1分钟后，倒入香酥花生，翻炒均匀；

4、倒入炒香的鸡丁，再加入酱油、盐、味精、醋、白砂糖，加水，半没过鸡丁，翻炒至水收干，起锅装盘。

但是朋友们要注意我们用到的陈皮要是新会陈皮，这样味道会更加鲜美，而且新会陈皮的量要足，大概要是鸡肉量的四分之三，或者是1:1的比例，此外，如果

如果没有香酥花生，可以用超市袋装的香酥花生米代替，不要用生花生，炒出来不酥脆。

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