很多人可能了解陈皮就是觉得陈皮属于一种中药，所以中药最好的使用方式就是制作煎剂，这样才能够充分的发挥效果，但我们之前讲过，陈皮用来泡酒也是不错的，所以...
陈皮作为香料要怎么使用？
陈皮作用
2022年01月03日 17:32 1073
陈皮的作用
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陈皮作为一种中药材，在日常生活中经常用来泡茶喝，除此之外还有别的用法，可以用来做菜、做甜品、煲汤、煮粥等。陈皮还能够作为一种香料，不仅能够去除肉类、鱼类等的腥味，而且还起到提鲜的作用。
陈皮作为香料要怎么使用呢？
陈皮作为香料，和不同的香料搭配有不同的用量，而且还会带来不同的效果，接下来我们具体来了解一下。
用来卤水的用法
陈皮作为香料如果是用来卤水炖煮的，一般会和白芷、当归、草蔻这些搭配调味，这些香料本身的味道就带有一些苦苦的口感，用来炖煮的话加入陈皮，那么能够中和这种苦的口感，达到一种平衡的状态，一般用量为一比一就可以了。
卤制肉类的用法
在卤制一些较为肥腻，同时带骨类的食材，例如猪肘这样的食材，我们常会使用草果、草蔻，陈皮本身带有的果香，它的加入不仅可以增强解腻的效果，还能促进肉香，这种情况下，陈皮的用量一般和草蔻相当，而草蔻的用量最好是草果的一半即可。
和较香的香料搭配的用法
陈皮如何和一些香料味道比较香的香料一起搭配的话，那么这种霸道的香气却可以被陈皮所调和，比如说丁香、砂仁、香砂等香料。在多数的配方中，一般用量为一比二就行，就是丁香、砂仁这些使用一克，那么便使用两克陈皮搭配，这样搭配会避免浓烈香气刺激味觉，带来一种调和的效果。
和多种香料搭配的用法
在使用较多种类的香料时，一般会有调和香气的香料使用，特别是同时使用了多种豆蔻类香料，同时使用了香叶、山奈、干姜这些香料时，使用陈皮搭配甘草，按照一比一的用量，它们的组合便能带来很好的调节作用。
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