陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 41 陈皮陈化
老陈皮如何辨别？
陈皮问答
2022年01月04日 17:30 891
陈皮的功效
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我们都知道，陈皮陈久者良，越陈越好，因此更多的人愿意买年份久的老陈皮。但是，经常有不良商家为了谋取暴利，将年份低的陈皮故意做旧，从而以高价卖出，那么，我们应该如何分辨是否是真的老陈皮呢？
其实，真正分辨起来并没有你想的那么难，跟着小编这样做就能轻松分辨！
1、称重
老陈皮在存储过程中难免会被虫蛀或者发霉从而导致陈皮损耗，而且在陈化的过程中海棉松丝的会自然的脱落，因此老陈皮质量相对较轻。
2、观皮厚度及大小
老陈皮的果皮相对较小，而且大多老陈皮属于圈枝，圈枝的果皮本来偏薄。再加上老陈皮保存过程中不断的翻晒，因此老陈皮的体积就较小。
3、老陈皮有轻微虫蛀老陈皮存储过程中，或多或少都是有轻微的虫蛀，这是无法避免的，也是鉴别老陈皮的明显特征之一。
4、闻香
一般陈化时间越久，陈皮的香味就越浓，因此老陈皮的香味就比较浓厚纯郁。 如果掰开轻闻，能够有有淡淡陈香，还有无新果的清香和甜香。
5、看内囊
陈皮由于时间的积累，上面的陈皮内囊脱落下沉，久而久之就会聚集到表面褶皱处像灰、纸屑一样，并固定下来。
6、看外皮
老陈皮的外皮会出现少许的白霜。
7、泡开
老陈皮的皮有活力，如果泡开的话一般呈果冻胶状。
老陈皮有什么功效？
一、治疗低血压，老陈皮可以使血管轻度收缩，升高血压。
二、止咳平喘，老陈皮具有平喘的作用，可缓解咽喉肿痛。
三、治疗尿急。老陈皮具有利尿的作用，可以利尿通便。
四、可以用来提高菜肴的美味，在临床上老陈皮起到了非常大的辅助作用，具有明显的健脾胃功效。
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