新会陈皮为什么是“药食同源”？

陈皮问答 2022年01月05日 14:50 1093 陈皮的功效

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新会陈皮，众所周知它是一种常见的药材，但是，现代社会逐渐有人将它作为一种食材用来烹饪食材，从而有“药同食源”的说法。那么为什么新会陈皮是“药同食源”呢？

新会陈皮，是“药食同源”的杰出代表，既是医疗临床的一味中药材，又是保健、食疗的传统食材，还是优秀的烹饪调味品；既是药材，又是普通食品。其“药食同源”的特性，可以确保其与其它普通食品一样，久食而无副作用。

新会陈皮为什么是“药食同源”？

关于“药食同源”

“药食同源”有两层含义，一是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线；二是指中药与食物之间是“同源”的关系。

古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”，这就是食物疗法或饮食疗法，可根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工而制成“食疗”佳品。

新会陈皮药同食源的意思就是，新会陈皮本身是一种药材，但是，它又能作为食物，可以和普通的食物并无分别，也可以以食物的吃法进行食用。也就是说，它与一般食物也算是“同源”的关系。

民间有谚，“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”。

陈皮，药食同源，可理气健脾，可燥湿化痰。陈皮作为新会地道药材，至今700多年历史，自唐代开始就有“陈皮”的名称，宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”，到了明、清时期已被大量使用到高级的方剂中。

陈皮加一宝，堪比人参好！作为食材来讲，它可以调饮成陈皮普洱茶，可以煮粥，可以入菜；作为药材来讲，它可以调和百味，是不少名方里的药引子。

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