陈皮变黑后还能用吗？

陈皮问答 2022年01月05日 15:56 1712 陈皮的作用

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陈皮是生活中十分常见的东西，陈皮既能食用也可以入药，陈皮不仅有一定的香味，而且还具有促进消化、治疗咳嗽、理气健脾的功效，而且陈皮越陈越好，但是有些人会发现陈皮越保存颜色会变黑，这样的陈皮还能用吗？

陈皮变黑后还能用吗？

陈皮是陈年的皮，经过晒干密封存放多年果皮就会变黑，陈皮是越陈越好，不仅味道越久越香越好，而且含有的有益成分越陈也会越多，而且功效也会更好。

陈皮的陈化，就是需要将陈皮与空气接触，目的是陈皮里面的这种脂类醇类与糖分等发生化学反应，因为陈皮与空气、水分的接触面越多，时间越长，其颜色就会越深。

而且陈皮的颜色会越来越深的，如果一直干燥，没有变质，那就是正常的。陈皮的储存除了颜色会变黑外，陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。

陈皮越黑越好吗？

天然生晒、妥善保存的陈皮，陈化时间在十五年以下的，外皮不会呈现暗黑色。若出现黑色，多数是烘染的产物。陈皮陈化在二十年左右的时候，颜色会变深。

染色造旧的陈皮会对身体造成一定的伤害，一般都是头几泡颜色特别深，几泡后颜色就开始变淡。所以想要购买新会老陈皮，千万不要仅以颜色深为标准挑选。

陈皮陈化过程中的变化

陈皮陈化的时候是一直变化着的，陈皮不仅内在会发生变化，外在也会发生变化，贮存越久功效越佳，价值也就越高，陈皮在储存时外形上的变化主要为，陈皮的体积会会随年份的增加而越来越小，质地也会更加的轻薄，而且内囊的颜色以及表皮的颜色会逐渐的加深。

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