新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
新会陈皮和广西皮，怎么区分？
陈皮问答
2022年01月06日 15:30 5315
陈皮的功效
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我们都知道，陈皮的产地遍布全国各地，不仅是广东新会，而且广西、浙江、湖南等地也盛产陈皮，但是我们也知道，唯有广东产的新会陈皮才算得上是最好的陈皮。因为新会陈皮的生长的天然的环境与气候是其他地方所无法比拟的，而且，新会陈皮必须经过三年的陈化才能称得上“新会陈皮”。
但是，也有许多外地陈皮去模仿新会陈皮，企图以假乱真，和新会陈皮一争高下，其中，竞争最为激烈的就是新会陈皮和广西陈皮了。
那么，我们如何区分新会陈皮和广西陈皮呢？下面小编将通过对比为大家一一分析。
一、形状上的不同
新会陈皮：呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。外表面色褐黄，色泽棕红，皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气香浓郁，味微辛，甘而略苦。
广西陈皮：常剥成数不规则的数瓣，片小，有的破裂为不规则的碎裂片。外表面橙红色，黄棕色至棕褐色，久贮后颜色普深，有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。
二、气味上的不同
新会陈皮：独有茶枝柑柑果香，甜香气，橘花香，刮皮后有熟糖香，橙子香，姜花香，橙花香
广西陈皮：年桔/沙糖桔桔果香，果酸香，刮皮后有柠檬香，酸桔香，略带柚皮苦味
三、开汤香气上的不同
将新会陈皮和广西陈皮分别取5.2克用一百度的水闷泡五分钟品其香味，会发现有所不同。
新会陈皮：甜果香，糖香，柑花香
广西陈皮：年桔香，柠檬香
四、质地上的不同
广西陈皮较新会皮容易撕开，韧度低；
新会陈皮泡开后橙红色外皮的油室纹理较明显，内瓤能透出橙红外皮，张开度高，内含物质相对丰富；
胶质触摸手感新会皮较糯，果胶含量相对高。
五、口感滋味上的不同
新会皮：茶汤绵稠度较高，入口口感厚重，独特柑果味，带新皮果腥味，带柑花（橙花）香的甜香味，舌面略带辛味，入喉回甘。咀嚼湿皮后辛辣感明显，齿颊间辛辣感和舌面麻感较快消退，喉咙有明显甘凉之感。
广西皮：茶汤清爽，年桔皮果腥味，带柠檬（酸味）的甜香味，舌面略带涩感，入喉略微感苦味。嚼湿皮后酸味明，齿颊间桔皮酸苦明显且持久。
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