新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
一起来看看新会陈皮大红皮和二红皮哪个更适合你！
陈皮问答
2022年01月10日 13:35 1161
陈皮的功效
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绝大多数朋友都知道新会陈皮有年份的区分，年份越高的新会陈皮陈化的越好，营养价值也更高，从而价格也更高一些。但是其实新会陈皮还有品类和品种的之分。
陈皮只是一种柑皮类晒干后的总称。它可以根据产地和质量分为普通陈皮与新会陈皮。而陈皮中最好的就是新会陈皮，新会陈皮又可以分为驳枝陈皮与圈枝陈皮。再继续细分又可以分为青皮和红皮，红皮又可分为二红皮和大红皮，更准确来说是分为青皮、微红皮、二红皮和大红皮。但在药典中只有青皮与红皮，其实后面的微红皮、二红皮和大红皮，则统称为红皮。
青皮、微红皮、二红皮、大红皮，其实就是按新会柑果的成熟度区分的。
青皮，全青；微红皮，由青转红；二红皮，半红；大红皮，全红。这应该不难理解。
但在使用上，有什么不同？应该选择哪种陈皮才合适？
我们平常所说的陈皮，一般都是指红皮，因为青皮比较特殊，日常生活中也比较少用。今天就不详细介绍青皮了。
小编今天主要想说的是二红皮与大红皮之间的区别。
都知道二红皮与大红皮在颜色上比较接近，那在用途上，又有什么区别？该选择二红皮还是大红皮？
其实，二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的，主要区别是以下两大方面：
一、贮存
由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。
由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。
如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。
二、口感
由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。
在新皮的时候，很容易就可以区分出二红皮还是大红皮，但越往后的年份，无论是在颜色还是口感上二者都比较难鉴别，但有经验的还是可以区分开来，比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈，大红皮的温润感更好一些
三、颜色
二红皮：青黄交接，越成熟，青色越少，黄色越多，二红皮指果皮开始着色、但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。
大红皮：基本不带青色，全皮大多为橘黄色或橘红色。
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