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陈皮烧皮后会有哪些变化？

陈皮问答 2022年01月11日 11:38 947 陈皮的作用

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从古至今，陈皮都被封为宝，陈皮作为中药材，既可以入药治病，又可以日常泡饮，还可以和食材一起做成菜肴进行温补。陈皮保存的不当会出现霉变、烧皮、虫蛀的情况，从而会影响陈皮的价值。

陈皮烧皮后会有哪些变化？

什么是陈皮烧皮？

由于陈皮所含有的糖分较多，所以说很容易受潮，而陈皮在储存经过长时间的堆积而不进行翻晒，陈皮中含有的酵解造成提温，会引起迅速糖醇解，导致的炭化和陈皮外缘变黑黑皮肤状况，这就是陈皮出现了烧皮，而且如果陈皮刚经过太阳的暴晒就立即储存起来也有可能造成陈皮的烧皮。

陈皮烧皮后会有哪些变化？

外观的变化

陈皮烧皮后外观会产生很大的变化，这是最直观的变化，我们可以观察陈皮的内囊，烧皮后的陈皮的内囊，看上去是比较紧密光滑的，不会有正常陈皮那种浮松、自然脱落的感觉，而且颜色还偏微红。

气味的变化

没有烧皮的陈皮是具有陈香味的，而且陈化时间越长陈皮的陈香味会越明显，如果是烧皮的陈皮闻起来会有霉味或者是其它的异味，而且烧皮的陈皮会影响陈皮的陈化，再继续保存下去也不会有陈香的气味。

品质的变化

年份越久的陈皮，质地较轻且薄，干燥存放下容易折断，而年份较短的陈皮，较为柔韧不易折断。烧皮后的陈皮由于水分散失，摸上去感觉是比较硬的，而且暴露在空气中也不容易回软。

价值的变化

陈皮陈化的时间越长价值就越高，正所谓百年陈皮胜黄金，如果是烧皮的陈皮由于里面的活性成分已被破坏，继续保存也不会越陈越香，继而失去收藏价值，所以陈皮烧皮的话会影响陈皮的价值。

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标签： 陈皮烧皮 保存 陈皮价值

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