陈皮品质好坏，能从外观上一眼就看出来吗？

陈皮问答 2022年01月13日 16:24 936 陈皮的功效

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新会陈皮在民间有一句养生口诀：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。这句话一直被人们所传诵。现代社会，经济高速发展，人们的生活水平日渐提高，对生活的要求也是越来越高，更多的人开始注重养生的问题，因此人们就逐渐开始关注新会陈皮。

日常生活中我们常常用新会陈皮泡茶喝，也可以搭配其它茶叶泡茶喝，还能够熬粥、煲汤时加入新会陈皮，不仅营养美味，而且色泽鲜美。可以说新会陈皮的好处多多。

新会陈皮的优点数不胜数，但是市面上的陈皮的品质却是参差不齐，因此，如何辨别新会陈胖品质的好坏就是人们最关心的问题了。那么，新会陈皮的好坏我们能从外观上一眼看出来吗？

陈皮品质好坏，能从外观上一眼就看出来吗？

有人图便宜买来的“陈皮”，口感一言难尽，有人不吝高价，却担心被误导，买到名不副实的“老”陈皮。仔细想了想，还真不是没有可能。老子《道德经》中有云：“天下皆知美之为美，斯恶已”。这句话是什么意思呢？意思就是任何事物都是对立统一的，人们都知道了美的定义和标准，不那么美的、甚至丑的也就显出来了。

同理，好陈皮也是有共性的，了解了高品质陈皮是什么样，不好的，自然会立下“现行”。

因此，如何从外观上辨别陈皮品质，茶友们不妨参考以下这些“美”的指标：

好陈皮，完整度更好优质的陈会陈皮，常三瓣相连，皮身厚薄均匀，边缘反卷自然。片张完整，其大小、形状、厚度也较为一致。需要说明的是，随着存放年份的增加，特别是经历翻晒、运输等，出现少量断片、碎皮的情况亦属正常。

果蒂处，适度“留枝”

有些东西从一开始就注定了它的品质，新会陈皮也是一样，从它刚刚被采摘时就注定了它的品质的好坏。

经验丰富的工人们，手眼并用，能在枝繁叶茂的柑树中间快速挑选出品相好的柑果，用柑橘剪在靠近果蒂的地方咔嚓一下，完美采摘。因此，判断陈皮品质时，果蒂处的截面，也可以作为一个参考指标。如果柑枝留的过长，说明采果时可能不够精细。当然，有些老陈皮，随着存放及翻晒，果蒂处的短小枝梗也会脱落或碰掉。

表皮色泽均匀，红、亮、自然有润度

优质陈皮的表皮色泽均匀，无病斑、虫蛀、烧皮等现象存在。

此外，依据年份不同，优质新会陈皮的表皮色泽会呈现出棕红、红、黑红等。比如新陈皮多橙红色或暗红色，而陈化年份足够久的，表皮则会呈棕褐色、黑褐色。

但不论新老，颜色浅深，都以表皮纹理清楚、色泽均匀、自然且有光润度为佳。

油室饱满、密集

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，它与周围上凸的纹路组合在一起，形成了特有的猪鬃纹路，即专业术语中的“油室”。完整、密集的油室是陈皮所含营养物质丰富、药用价值高的重要体现。优质陈皮有无数大而凹入的油室，这些细小凹入的油室，皱缩十分明显，尤其对光照视时，非常清晰。

内囊明显，颜色正常

优质的陈皮，内囊立体、厚实，微呈丝络状，年份较新时大都为白色或浅米色。随着陈化年份的增加，内囊会逐渐浮松、自然剥落。因此老陈皮的内表皮，往往非光滑的而是有斑驳、立体感。

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