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陈皮发霉之后还能吃吗？

陈皮问答 2022年01月13日 16:45 813 陈皮的功效

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陈皮因其崇高的营养价值和收藏价值，一直以来都是人们争相购买收藏的绝佳养生圣品。但是我们也知道陈皮是放的越久，功效就越高。因此我们存放的过程中是一定要注意防潮防湿，不然陈皮很容易就会产生霉变的。那么发霉的陈皮还可以吃吗？下面就让小编来告诉大家吧。

陈皮发霉之后还能吃吗？

发霉的陈皮还可以吃吗？

陈皮长霉之后最好是别吃。

首先，霉菌都是有一定的危害的，不论是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就没事了，但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的；

再者，我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌，如果是危害比较小的，容易杀死的霉菌，消消毒就没事了，如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死，这样吃了就不太好。

陈皮发霉了怎么办？

陈皮霉菌主要有两种：黄曲霉和毛霉菌。

前者带刺激霉味，受感染部位为绿灰色，毒性极强，若出现，建议直接丢弃处理；后者闻之无异味，受感染部位为白色带毛球，若出现轻微毛霉的陈皮可通过人工把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。

若发霉的严重就不可以用了，发霉变质的里面含有不少杂质，对身体有害，里面的霉菌对身体也有害。

陈皮怎么保存不霉变？

陈皮如果放在潮湿的环境中，就保存不了多久。

买回来的陈皮最好放在通风阴凉的地方保存，这样既能避免一些细菌霉菌的滋生。再就是保存的陈皮最好隔一段时间就拿出来晒一下太阳，这样既能定时杀菌，也能确保陈皮的干燥。

陈皮可以用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。

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