新会陈皮：“存放时间”与“陈化时间”，千万不要混淆概念！

陈皮问答 2022年01月14日 16:38 726 陈皮的功效

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新会陈皮陈久者良，但是这里所说的陈久者良指的是陈化的时间，并不是所谓的存放时间，存放期间我们是不能保证陈皮确实一直在进行陈化。因而对于有些网友所说的自己存放了五六年的新会陈皮却没有任何的变化其实就是因为虽然存放了一段时间，但是这段时间新会陈皮并没有进行陈化，所以并没有变化。

我们判断一个新会陈皮究竟好不好关键的要素就是“三分看皮品，七分看陈化”，如果你买点陈皮不能陈化，那就说明你只是在“存”皮，并不是在“陈”皮，你买的陈皮很可能是假的！

陈皮的价值在于陈化时间，而不是存放时间。

新会陈皮是由新会产的茶枝柑的果实皮肉分离后，由果皮经三年晾晒陈化而来，只有经过三年陈化的柑皮才能称之为新会陈皮，如果你买到的陈皮经过几年的存放却没有一点的变化很有可能就是买到了外地的陈皮或者说是还未经过三年陈化的柑皮。

存放陈皮不是简单地放在一个地方，柑皮自己就会陈化，而是需要一定温度、湿度、自身含水量等等条件下，柑皮发生的从物理到化学变化的过程。

所以，如果你自己摘了一个柑，开了皮，放在一个湿度、温度都不够使其陈化的环境中，那么这个陈皮的年龄，就不能用“存皮”的时间计算“陈化”的时间了。

“几年皮”和“几年陈”经常被商家“模糊化”

“几年皮”是指新会陈皮从摘果晒皮的那一年开始计算到当下的时间，一般以“年”为单位。普通消费者接触到的皮多数都是商家说的“几年皮”，就是摘果的时间开始计算的时长，而不是陈化时长。

“几年陈”是新会陈皮从摘果后开始计算的，有效入仓陈化的时长。从陈皮的定义上看，主要是看陈化的时间，因为只有通过陈化的果皮，才能定义为陈皮。

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