陈皮养护“三防”及其处理方法

陈皮问答 2022年01月17日 16:05 781 陈皮的作用

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大家都知道陈皮越老越有价值，陈皮储存的时间越长陈皮的价值也就越高，所以说陈皮存储保存得好才是价值的体现，很多人在储存陈皮时难免会遇到大大小小的问题，接下来介绍陈皮养护“三防”及其处理方法。

陈皮养护“三防”及其处理方法

一、防烧皮

造成陈皮烧皮的原因有很多，比如柑皮病害、虫害、柑皮沾到柑果汁、翻晒后高温保存这些因素都会造成陈皮烧皮，而且成熟度越高的陈皮越容易出现烧皮。

如果陈皮长时间密闭不透气，或大量堆放、堆放时间长而不及时翻堆，产生升温、缺氧，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象，所以要经常的观察陈皮，合适的天气把陈皮拿出来进行翻晒。

处理方法：轻微烧皮的处理方法非常简单，最直接的方法就是将陈皮拿到外面让阳光直晒，适当翻晒能有效控制烧皮的扩大。如果出现少量烧皮比较严重的情况，最好及时将烧皮处清理干净，然后分开存放，保证烧皮的情况不继续发生。

二、防霉变

任何食物都害怕发霉，陈皮也是如此。长期不留意没照顾没有清理，霉菌孢子撒落在陈皮表层，在积温积湿场地，霉菌繁殖菌丝生成，代谢很多水果酵素，转化和侵蚀作用陈皮，致其腐败造成霉变。

处理方法：如果陈皮发霉不多的话，可以用小刷子将白色的霉清洗干净，然后存放在太阳下晒干，用密封袋装好后，还可少量的食用，陈皮如果严重发霉的话，最好丢掉，以免食用后危害身体健康。

三、防虫蛀

陈皮储存不当会使陈皮产生虫蛀现象，虫蛀严重的话会影响陈皮的食用。陈皮虫蛀指，干皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，严重的最后变成蛀粉。

处理方法：

陈皮发生虫蛀后，可以先将被虫蛀的部分整理挑出，然后进行晒制，最好用干净的毛刷或牙刷刷其表皮，重点清理虫蛀部位，将陈皮密封保存，需要注意虫蛀后的陈皮最好和其余的陈皮分开保存，然后过段时间再进行检查。

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