不同年份陈皮的打理要点

陈皮问答 2022年01月18日 16:33 623 陈皮的功效

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俗话说：“一两黄金一两陈皮，百年陈皮赛黄金”，由此可知，陈皮的价格是由其年份的长短来决定的，年份越久的陈皮的价格就更加高昂，营养价值也更高。因此，家中收藏有陈皮的都喜欢将陈皮储存很长一段时间再使用。

但是，储存过程中我们需要对陈皮进行适时的打理，不同年份的陈皮打理的要点其实是不同的，下面跟着小编一起来看看不同年份的陈皮的打理要点是什么吧！

不同年份陈皮的打理要点

低年份：1-3年

这时的柑皮性状是最不稳定的，柑皮中含有的较高的糖分和挥发油还没得到充分地转化，含水率高，一不小心就容易吸潮变软，不加以打理还会导致虫蛀以及出现霉变现象。且含糖量高的陈皮经过酵解升温后，若不及时翻堆和晾晒，会诱发快速糖醇解，从而造成碳化和边缘黑皮的现象，也就是俗称的烧皮现象。

打理要点：

要定期检查且要经常晾晒，尤其是发现出现发霉和虫蛀现象时，要先经过处理再进行翻晒，而且还要注意晾晒的时间，不能过早或者过晚，一般建议在上午九点到下午四点晾晒为宜，九点前晨露还未干透容易浸湿陈皮使陈皮受潮，四点之后太阳即将落山光线不强烈因此不适合晾晒，而且晚间雾气重，容易受水汽的侵袭，造成陈皮回软，就容易受潮。

储存陈皮的容器以透气性为主，建议选择透气性好的编织袋、麻袋。

中年份：3-10年

新会陈皮三年为陈，经过三年陈化后的陈皮形状基本稳定，颜色也发生明显变化，此时依旧要注意陈皮存放环境的透气性，同时还要保证陈皮的密封性，尽可能做到两者平衡。

打理要点：

依旧是用编织袋、麻袋等透气性好的容器，将陈皮放置在里面，这些容器可以很好地做到防潮，同时还能保证其密封性，确保陈皮可以得到更好地转化。

检查晾晒时间可变更为一年3-4次的翻晒，每过一段时间观察一次，防止放置过程中出现虫蛀、霉变、烧皮等现象。

高年份：10年以上

这个时候的陈皮，性状已逐渐趋于稳定，皮内的多糖已慢慢转变成黄酮类物质，含水量变少，皮身变得轻薄且脆，散发着淡淡的药香味。

打理要点：

此时的陈皮皮身轻薄且脆，要注意存放用的容器，尽可能采用铁桶、玻璃瓶、陶罐等密封性好同时还能抵挡外部压力的容器，尽可能减少存放过程中因压迫造成的碎皮情况。

高年份的陈皮晾晒时间可减少至一年1-2次，无特殊情况无须过于打理。

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