新会陈皮储存的关键指标解读——温度

陈皮问答 2022年01月19日 16:54 905 陈皮的功效

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随着人们对新会陈皮的认识，更多的人开始认可和肯定新会陈皮的功效与作用，逐渐加入收藏陈皮的行列，收藏陈皮最重要的就是储存，而储存新会陈皮最关键的因素就是温度了，温度是关乎陈皮储存品质的关键，也是陈皮能否陈化的好的决定性因素、关键指标。

新会陈皮储存过程中温度的把控至关重要，不能太低也不能太高，只有处于适宜的温度才更加有利于新会陈皮的陈化，才不会发生霉变、虫蛀的现象。

今天，小编就从温度的角度为大家解读一下关于新会陈皮储存的问题。

新会陈皮储存的关键指标解读——温度

首先，我们先来探讨一下在储存过程中最容易出现的霉变现象发生的温度是多少。

霉菌一般在温度20℃-35℃，相对湿度达75%以上时，含水量超过15%和足够的养分条件下就能繁殖生长，能使中药成分发生变化。

中药内含有蛋白质、淀粉、糖分等养料可供霉菌的寄生，发生虫蛀后，害虫的排泄物也会给微生物和细菌创造生活条件，也会引起霉变。

一般来说，药材含水量低于10%，空气相对湿度低于70%，温度低于15℃时，不易发霉。

其次，我们再来说一下发生虫蛀现象的温度是多少。

一般害虫的有效温区为10～40℃，最适温度为22～30℃。当温度适宜时，害虫表现的活力最强。食量最大，繁殖力最强，死亡最少，这时就会造成虫害大发生；若温度高于或低于有效温度，害虫就进入休眠状态；如温度过高或过低时，均不利于害虫的生长、繁殖、乃至死亡。

最后，我们再来说一下高温和低温对于新会陈皮储存的影响。

高温对陈皮储存的影响

当温度较高时（30~40℃），物质分子运动加快，水分蒸发过多，会导致陈皮干裂，且高温容易引致霉菌活动，也更易导致新会陈皮发霉，所以温度不适宜长时间过高。结合新会本地的天气条件，陈化的适宜温度大概是在20℃至30℃之间。

低温对陈皮储存的影响

在光线足够，空气流通的情况下，低温对陈皮的储存不会有太大影响，在北方储存陈皮的朋友，也不用太过担心低温的问题，只要在0℃以上，通风良好的地方，均可以储存陈皮，北方的室内基本都能达到这个储存温度的。

低温对储存不会有太大影响，但对陈化还是有一定影响，温度低的时候，陈皮的其他活性分子也可能失去活性，就可能导致陈化进程变慢。

综上所述，一般来说新会陈皮的储存温度在0~40摄氏度都没有问题，高温控制点在40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议间歇性采用高温低湿，温度40℃左右，相对湿度40%左右的方式处理有害生物，但不可以长期高温低湿或长期低温低湿，因为这样不利于新会陈皮陈化，理想的陈化温度在20~30摄氏度之间。

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