陈皮在我们的日常生活中随处可见，陈皮是由新鲜的陈皮经过晒干和保存之后所成的中药材，陈皮对我们的身体有很多益处，里面含有很多的有益成分，具有很高的营养价...
大红皮陈皮更应该保持干爽吗？
陈皮问答
2022年01月19日 17:26 679
陈皮的作用
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陈皮优点多多，是对胃肠道、心血管、呼吸道等有益的纯天然功能性食品，所以陈皮是很多家庭中常备之物。新会陈皮按采摘时间分为青皮、二红皮、大红皮，陈皮越陈越好，而且储存时还需要保持干爽。
大红皮陈皮更应该保持干爽吗？
大红皮其成色好，甜香浓郁，陈味香明显，入口柑香醇厚，性质平和、稳定，适用范围广，收藏价值高；可配名贵药材，具有理气健脾、燥湿化痰做效果。
果实越成熟，其含糖量就越高，因此大红皮因为其糖分高，尤其受谷蠹、咖啡豆象等虫“青睐”，保持适度的温湿度，可有效预防虫蛀的发生。此外，大红皮一旦成堆，比其他很皮更容易出现酵解引发升温，继而出现糖醇解，从而造成碳化和边缘发黑，即俗称的“烧皮”，晾晒时应注意分开。
大红皮陈皮要如何保存？
大红皮在五年陈化期后，其品质和味道也更加香醇厚重，从存放角度来看，柑皮含糖量越少，越便于收藏与存放，但是大红皮含有的糖分和水分都高，所以说对于大红皮的存放要更加格外的小心。
初收的大红皮，皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查，这有利于防潮防虫。
大红皮糖分含量高，易受潮，储存时要通风干燥，避免高温高湿，以免发霉和虫蛀。还需要注意避光保存，长期有阳光照射的密封保存，就会有倒蒸水产生， 进而造成烧皮现象，这点要注意。
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