鉴别正宗新会陈皮真假之气味口感篇

陈皮真假 2022年01月20日 17:22 1582 陈皮的作用

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新会陈皮的鉴别方面有很多种，可以通过味道、颜色、茶色等方面来鉴别，但是如果想要正真的判断出新会陈皮的好坏，需要多方面的结合来进行辨别，一点点的了解陈皮可以有助于陈皮的辨别，今天教大家如何闻气味来鉴别陈皮的好坏。

鉴别正宗新会陈皮真假之气味口感篇

不同年份陈皮的气味

三年到八年的新会陈皮年份短，体内含有果糖和水分高，果香味明显；十年以上的新会陈皮药草味、木味、陈味比较浓郁；二十年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；三十年以上则呈樟香味。

年份长的新会陈皮的香气一般比起年份轻的会更收敛一些，年份轻的新会陈皮是外放的果香，十年以上的新会陈皮是内敛的陈香，这种陈香只有轻刮一下新会陈皮的油包或是煮水饮用老陈皮的香味才会明显。

年份轻的新会陈皮香气特点在于清新柑香，气味张扬；而老陈皮的魅力在于层层递进的收敛的陈香，开始的药香紧跟带着细微的甘甜，醇厚顺滑，余味悠长。

如何通过气味来鉴别陈皮

气味上，随年份的增长，新会柑皮香味由浓渐清、由剌锐渐纯和，由花香甜变酸香甜到清甜香，之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。外地皮是没有这种味道的，就算有，香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味，或者闻起来就是一种加工过的香气。

愈陈愈醇是它的特点，陈久者良是它的本质，一两陈皮一两金是它的美誉，在鉴别新会陈皮的时候闻气味也是陈皮的鉴别方法一直，但是需要知道新会陈皮的鉴别气味只是一个方面的衡量标准，需要多方面进行考量，这样才能选到一片逞心如意的新会陈皮。

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