为什么陈皮晒干后还是会变软

陈皮问答 2022年01月21日 14:59 1033 陈皮的功效

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陈皮，广东新会特有产物，学名茶枝柑。未足三年份的叫果皮，三年以上才可称为陈皮。随着陈皮的普遍应用，也越来越多人喜爱收藏陈皮，对于新手而言，他们最疑惑的是：为什么陈皮明明晒干后还是会变软变潮呢？

陈皮晒干后还是会变软最主要的原因就是你在晒干之后直接就将陈皮储存起来了！

很多人认为晒干后的新会柑皮可以直接收藏储存了，这个是错误的。

为什么陈皮晒干后还是会变软

新鲜的柑皮里面除了含有水分，还有丰富的油脂和糖分，单单通过一次或两次的晾晒，哪怕是暴晒也只能把大部分的水分晒干而已，仍然有少部分水和大部分的油脂和糖分留在果皮里。如果我们将它密封保存起来，过不了多长时间，柑皮又会重新变软变潮。如果长时间不拿出来翻晒，严重的话就会出现发霉蛀虫等变坏情况。

此外，还有一个陈皮变软的原因是陈皮长期置放于一个密闭的环境，阻断了陈皮与空气的接触，也就阻碍了陈皮的陈化，而且由于陈皮不可能一次就晒干水分因此这样就不容易使陈皮中的水分自然风干，就会容易受潮变软。

因此，我们在翻晒完之后，最好将陈皮放在阴凉处再摊开晾半个小时，这样就能够避免陈皮回潮变软，也能防止陈皮出现烧皮的现象。

那么，如果发现陈皮变软需要立即进行翻晒吗？

这个要根据具体的情况而定，主要是以下几个情况。

1、如果是遇上潮湿回南天的，无需急着翻晒，首先把陈皮密封起来，做好防潮工作，等潮湿天过后，找个晴朗干燥天气，再把陈皮拿出来翻晒一下就可以了。

2、如果是刚晒干的大红皮，过两天就变软了，这是正常现象，无需再次翻晒的。

3、如果在晴朗干燥的天气，陈皮受潮变软，而且长时间没翻晒的，则需把陈皮拿出来晒晒太阳了。

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