新会陈皮接触多了之后，我们会发现新会陈皮除了颜色、大小、重量、口味等方面有差别之外，厚薄往往也是不同的。并且经常有人讨论新会陈皮厚的好还是薄的好，那么...
我们能从外观上辨别陈皮的好坏吗？
陈皮问答
2022年01月21日 16:43 845
陈皮的功效
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陈皮自从被人发现以后就被广为传颂，其养生价值非常的高，也在一次次的实践中被证实其养生效果，不仅具有健脾养胃、行气理气、健胃消食的功效，而且对于一些肝脏、胃部之类的疾病也有很好的预防和缓解作用。
陈皮陈久者良，有句话叫“千年人参，百年陈皮”，上乘的陈皮据说比黄金还要贵重，但是要想让陈皮比黄金还要贵重有一个先决条件，就是您得先有一双能够鉴别陈皮的眼睛。
随着陈皮在养生界的风生水起，一些残次陈皮或者造假、造旧的品质不好的陈皮也蜂拥而至。因此对于陈皮品质好坏的鉴别就显得尤为重要。
那么，我们能从外观上看出陈皮品质的好坏吗？
答案是肯定的，从陈皮的外观上我们就能大概的判断出陈皮的好坏。
老子《道德经》中有云：“天下皆知美之为美，斯恶已”。这句话的意思就是事物都是对立统一的，人们都知道了美的定义和标准，不那么美的、甚至丑的也就显出来了。
同理，好陈皮也是有共性的，了解了高品质陈皮是什么样，不好的，自然会立下“现行”。
因此，如何从外观上辨别陈皮品质，茶友们不妨参考以下这些“美”的指标：
1、好陈皮，完整度更好
优质的陈会陈皮，常三瓣相连，皮身厚薄均匀，边缘反卷自然。片张完整，其大小、形状、厚度也较为一致。
但是，陈皮在经过陈化储存的过程中也会经历翻晒、运输等过程，因此会出现断片或者说碎片的情况，这也是正常现象。
2、果蒂处，适度“留枝”
一般来说，好的陈皮都是采用品质好的柑果制成的，品相好的柑果在采摘时一般不会将柑枝留的过长，因此，我们可以从柑枝留的长短和果蒂处的截面来判断陈皮的好坏。
当然，有些老陈皮，随着存放及翻晒，果蒂处的短小枝梗也会脱落或碰掉。
3、表皮色泽均匀，红、亮、自然有润度
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
4、油室饱满、密集
好的陈皮的油室饱满而且分布比较密集，完整、密集的油室是陈皮所含营养物质丰富、药用价值高的重要体现。新会陈皮油室随着年份的增长透光性越模糊，而在内囊显现出来的油点越明显。因此油室明显的陈皮也从侧面显示出陈皮年份的久远。
5、内囊明显，颜色正常
优质的陈皮，内囊立体、厚实，微呈丝络状，年份较新时大都为白色或浅米色。随着陈化年份的增加，内囊会逐渐浮松、自然剥落。因此老陈皮的内表皮，往往非光滑的而是有斑驳、立体感。
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