新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
如何从口感上鉴别新会陈皮的真假？
陈皮真假
2022年01月22日 11:44 1014
陈皮的作用
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说起三宝，大家可能想到的是吉祥三宝或者东北三宝，其实，广东也有三宝：陈皮、老姜、禾杆草。如今新会陈皮造假越来越泛滥，有些商家，以次充好，不懂的顾客很容易买到假冒的新会陈皮，今天教大家如果从口感上来鉴别新会陈皮。
如何从口感上鉴别新会陈皮的真假？
通过口嚼鉴别
新会陈皮宽香厚甜，口感丰满，留香活化，且回甘悠甜，微辛，痹而不剌，稍麻，略苦，苦而不死，能活化回甘。其它陈皮，口嚼，甜香少，味淡而薄，或有异味、或死苦、或剌痹且留口时间久。
通过品饮鉴别
年份高且优质的陈皮其汤色越深越油亮，从采摘成熟度顺序的青皮、黄皮、红皮来看，闻起来气味清香，尝起来甘香醇厚，而苦涩辛辣剌痹少。而年份短且劣质的陈皮，尝起来甜香极少，酸中带着苦涩、辛辣、剌痹。
外地陈皮不同，它的味道不随年份增长而改变，大部分外地陈皮的味道是单一的，或是苦的，或是酸的，或是涩的等。但是新会陈皮会随着陈皮年份的增长，新会陈皮的口感会更加的甘、香、醇。
通过茶汤鉴别
新会陈皮不仅能从泡茶的口感上鉴别，我们还可以在泡茶的时候通过新会陈皮泡茶的汤色来进行鉴别。年份短的陈皮，茶色呈青黄色甚至是青色。而年份长的陈皮茶色呈黄红色甚至是红色，茶色金黄通透亮。
其它的而陈皮茶汤颜色一般来说比较浅，但是如果遇到的是染色的陈皮，泡茶后，颜色会特别的深，想普洱茶冲泡的茶色，所以说颜色过深或者是过浅的话都不是正宗的新会陈皮。
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