从“三”开始认识新会陈皮！

陈皮问答 2022年01月24日 15:43 603 陈皮的功效

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三，是个神奇的数字。古有三国演义、三人成虎、三杯为品，更有俗语说“三个臭皮匠顶个诸葛亮”。《道德经》中也曾记载“一生二，二生三，三生万物”。我们日常生活中的朋友也是三五成群，想要快速认识了解新会陈皮，也不妨从“三”开始。

从“三”开始认识新会陈皮！

三时

新会陈皮的原料——柑果的采收，有三个时间段。

分别为：8-9月份采青柑；10-11月份采二红柑，11—12月前采大红柑。

三色

三色是指新会茶枝柑果皮有三种颜色：青绿色、微黄色、大红色。

三式

三式是指新会陈皮的三种货式。按采摘时期不同可分为青皮、二红皮、大红皮。

三级

三级是指新会陈皮有三个等级之分。

（1）一等皮：皮身厚薄均匀，皮张三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。

（2）二等皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。

（3）皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，有一定量的疤痕，轻微虫蛀、烧皮等。

三瓣

三瓣就是指把新会柑三瓣开皮。最常见的开皮法可分为：对称二刀法和正三刀法。

“对称二刀法”：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。该刀法开皮，果蒂置于其中一瓣皮的边缘。

“正三刀法”：果蒂朝下，从果底下刀三次，将柑皮剖开大致均等的三瓣，留果蒂处相连，剥开皮取出果肉。

三年

新会陈皮，重点在“陈”。

柑果开皮、去掉果肉、翻皮、晒制完成后，在新会地理标志产品保护范围内自然存放，三年内称“柑皮”，三年后才能称“陈皮”。

三年，是新会陈皮的起步年份。而且，正宗地道的陈皮一定是阳光生晒、自然陈化、合理仓储的产物，无需任何特殊添加和“技术手段”。

三用

药用：

新会陈皮是广东地道名药，十大广药之一。清代大医师叶天仕的著名“二陈汤”特别注明要用新会皮。新会陈皮又是极佳的保健食品，清润理肺，有行气、健胃、燥湿、化痰、下气、止呕的功效。

食用：

除了较高的药用、保健价值外，陈皮又是一种上好的香料，本地人饮食中离不开用陈皮作为佐料，还可制作成陈皮茶、陈皮油、陈皮酒、陈皮糕点、陈皮果酱、陈皮凉果等等。

饮用：

饮用想必也不用我多说吧，现在很多人都喜欢用新会陈皮日常泡茶喝，不仅养生还能陶冶情操。

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