新会陈皮为什么是三瓣开皮？

陈皮问答 2022年01月24日 15:48 934 陈皮的功效

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新会陈皮的名气已经享誉国外。而陈皮最具有特征的就是陈皮开皮是三瓣。为什么新会陈皮开皮之后是三瓣，不是四瓣或者五瓣呢？新会陈皮开皮三瓣的原因有哪些？

新会陈皮为什么是三瓣开皮？

为什么新会陈皮开皮是三瓣？

果皮不易反弹

经历过陈皮开皮的人都知道，开成三瓣的鲜果返皮的时候比较容易返，并且不反弹，开出来两瓣的皮容易裂开。

四瓣或者更多瓣的基本很难返皮，返了又容易反弹，直接影响晒皮日后的保存和美观，而这开成三瓣皮正是新会的陈皮文化，也是新会祖先的智慧。

更加美观

果肉跟柑蒂链接的地方是最紧最难断开的，在开新鲜果皮过程中，用三刀法开皮的过程中，皮容易被果肉弄湿，并且手头指很容易就累了。

而且用手指将果肉从柑蒂里取出来的时候，实在很紧。取出来需要的力气足够把柑肉榨出一些柑汁出来，影响日后陈皮的美观，也容易把皮撕开影响外观，而两刀三瓣开皮法就可以避免这些问题的。因此许多新会陈皮都采用两刀三瓣法。

三瓣开皮的好处

价值高

新会陈皮越陈越好，有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉，完整的新会陈皮一般为三瓣，新会陈皮经过数十年的陈化后，其中完整度较高单子较少的陈皮更堪称陈皮中的精品，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品，所以说完整的三瓣陈皮具有很高的价值。

容易保存

新会陈皮的保存对陈皮来说至观重要，陈皮最重要的在于一个陈字，而且新会陈皮需要陈化三年才能够称之为陈皮，新会陈皮三瓣开皮其中主要原因是新会陈皮的果皮韧性较大，并且质地比较柔软，开成三瓣后，既不容易烂，也有利于后续的翻皮和保存。

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