新会陈皮可以久煮不烂的原因

陈皮问答 2022年01月25日 15:47 1028 陈皮的作用

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新会陈皮是公认的的广东三宝之首，在药用上，具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化、疏肝理气等功效，在食用上，具有去腥提鲜、增添滋味的作用，也有很多人用新会陈皮泡茶，会发现新会陈皮具有久煮不烂的特点。

新会陈皮可以久煮不烂的原因

新会陈皮为什么久煮不烂？

新会陈皮之所以能够长时间煮水，还仍然就煮不烂，充满弹性，是因为新会陈皮中含有的果胶，果胶是一种天然植物胶体，含量越高，弹性越足，而且果胶具有一定的黏稠度和稳定性，这是新会陈皮久煮不烂的原因。

如果不是新会陈皮的话，就很容易一煮就烂或者是化掉，这虽然是辨别新会陈皮的一个标准，但还需要从新会陈皮的颜色、气味、茶色等方面进行综合的辨别。

怎样才算是久煮不烂？

新会陈皮久煮不烂，并不是煮上一天一夜才能算上久煮不烂，一片完整的三瓣新会陈皮配400毫升的水，大约可以煲煮六七泡，茶汤依旧金黄透亮，气味芳香，这样才算是久煮不烂。

什么是果胶

果胶是一种广泛存在于植物中的多糖类高分子化合物，还是人类7大营养素中可溶性膳食纤维的主要成分，同因果胶具有良好的稳定性、增稠性和凝性，在食品工业中应用广泛，是医药和化妆品工业中不可缺少的辅料。

果胶的作用

新会陈皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。果胶有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。

新会陈皮中的果胶不仅能使新会陈皮久煮不烂，研究还发现新会陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官中的沉积，对高脂饮食引起的动脉硬化具有较好的疗效，而且果胶具有良好的抗腹、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用。

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