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老陈皮适合所有人吗？

陈皮问答 2022年01月25日 16:05 908 陈皮的功效

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新会陈皮顾名思义，以陈为胜。所以坊间和药材行业还有“百年陈皮贵过金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。陈化时间越久的陈皮的价值也就越高，但是真的是年份越久的陈皮就越好吗？老陈皮适合所有人吗？为什么老陈皮那么受欢迎？

老陈皮适合所有人吗？

从药膳功效而言

研究表明，随着新会陈皮年份的增加，其内挥发油物质的含量会随着陈皮的陈化也相应的增加，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分增加，故气越清雅，品越醇和。而糖类酵解转化作用会向酯的方向转化，香更脱俗，质更醇厚。

作为随升则升，随降则降的二气之药，新会陈皮的主要活性物质——黄酮类成分也有相对增加的趋势，对消化系统、心血管系统、呼吸系统均起到一定作用。

从升值潜力来看

新会陈皮陈久者良，老陈皮一般最少也是陈化十年以上的新会陈皮，更是十分难得，再加上如今的新会柑种植行业的跌宕起伏，国家号召退林还耕，种植新会柑逐渐面临着产量减少的问题，而市场对于陈皮的需求却又很大，因此，老陈皮就更加具有升值空间。

老陈皮未必适合人人选购？

从性价比而言

新会陈皮的价值随年份增长而提升，已经是普遍共识了。因此一般来说，同样的预算，购买低年份的陈皮分量，要比高年份陈皮多。市面上真正的新会老陈皮相对稀缺，价格偏高，且有不法商户扰乱市场，需要仔细辨别谨慎选择。对日常使用量较大的人，低年份皮是更放心、更实惠的选择。

从家庭仓储难度来看

高年份越高的陈皮，往往越难追溯当年采摘时的柑果品质，或了解各年的陈化状况。年复一年的贮藏护养，对于不少人来说，是个“大挑战”。因天气变化、经验不足、容器不佳等原因，导致陈皮出现虫蛀、霉变、烧皮状况的人不在少数，一旦情况严重，陈皮可能失去食用价值，造成损失也更大，因此收藏老陈皮需谨慎。

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标签： 老陈皮

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