蕴含着药食文化的新会陈皮

陈皮问答 2022年01月25日 16:06 587 陈皮的功效

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新会陈皮的历史由来已久，早在宋代时期，新会陈皮就因具有很高的药用价值、又是传统的香料和调味佳品，而成为了南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

蕴含着药食文化的新会陈皮

新会陈皮，陈久者良，相比与其他食物最重要的优势就是它能够长时间保存，且没有具体的保质期，它是一种纯天然无添加的有机绿色健康营养的地道风味美食，不仅拥有极高的药用价值，更是上佳的膳食调味品。

我国中医药学认为，陈皮为芳香性健胃药、驱风药，能理气化痰、健胃降遂、祛风止痛等功效，尤对久咳痰多、嗳气呕吐、胸脘胀满、食欲不振，是常用的配伍对症良药。

更难得和独特的是，自明代以来，历代中医名家均高度关注到李时珍对于陈皮的精辟论述：“陈皮其治百病，总是取其理气燥湿之功。

同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

也就是说中医师对症治疗开出的每一剂中药，只要配上陈皮就更能提升治疗的功效。陈皮的这一“和”百药的优良特性是众多中药材难以达到的。数百年来，以陈皮为主要成分配制的川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮等膏丸、口服冲剂、止咳糖酱等中成药制剂是广大民众化痰下气、润肺止咳、消滞健胃的日常良药。

新会陈皮作为地道广药，它为世人治病保健；作为调味佐料，它为世人调配了千古地道美食，授人口福，深得人们喜爱。

新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。在新会，将陈皮的药用保健功能与其调味功用组合，融保健和治疗于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品，均与治疗和保健有关。

新会是文化名城，新会陈皮从诞生起便自带了文化基因。蕴含独特的中国和药文化、讲究温和，特别强调整体的和谐。

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