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陈皮烧皮的原因有哪些？

陈皮问答 2022年01月25日 16:10 981 陈皮的功效

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随着人们养生意识的增强，越来越多的人开始注意到新会陈皮，发现新会陈皮的养生价值，因此，现在几乎家家户户都会收藏一些新会陈皮，但是我们也知道，新会陈皮陈久者良，陈化的时间越长营养价值也就越高，因此，一般我们买来的新会陈皮是会在家里储存一段时间才会使用的。

但是一说到新会陈皮的储存就是大家头疼的问题了，因为新会陈皮在储存的过程中总会遇到一些这样那样的“小插曲”。一旦储存不当就会出现霉变、虫蛀或者烧皮的现象。

今天我们就来详细说说陈皮烧皮现象，看看陈皮烧皮的原因有哪些，希望能够帮助大家对新会陈皮的储存。

陈皮烧皮的原因有哪些？

柑皮病害

在新会柑的生长过程中，柑果局部受到了病害，如溃疡或者生理性黄蒂落果。这种柑果开皮后，若未能及时去除病部，那么在后期的储存陈化过程中，就容易发生回潮导致烧皮。

虫害

任何植物都很难避免被虫蛀的现象，陈皮也不例外，在陈皮储存过程中，如果湿气太重的话就很容易导致生虫，如果没有及时处理粘附在陈皮上的虫卵，就会诱发烧皮的现象。

柑皮沾到柑果汁

陈皮是有柑果皮制作而成的，在处理柑皮的时候，不小心沾染到柑果汁，果汁中的糖分会增加陈皮在储存时受潮和烧皮的风险。

成熟度高

成熟度是影响烧皮概率的一个重要因素。一般来说，成熟度越高，柑皮糖分越高，烧皮概率也就越高。比如大红皮的烧皮概率相对青皮和微红皮就要更高一些。

翻晒后高温保存

陈皮需要进行翻晒，翻晒后的陈皮温度高，陈皮还在处于高温的状态下就去重新密封保存陈皮，由于此时的陈皮温度还很高，就会导致陈皮出现一定的水蒸气从而产生烧皮的现象。

陈皮年份低

低年份的陈皮还没有经过长时间的陈皮，所含有的水分多糖分也较高，陈皮容易受潮进而发酵，就很容易发生烧皮的现象，所以对于低年份的陈皮我们需要多检查，防止陈皮烧皮。

一般而言，烧皮后的新会陈皮基本已经失去了陈香味，其内大多说活性物质也几乎都被破坏了，因此几乎没有了收藏价值和使用价值。所以我们在陈皮储存的过程中一定要注意保存方法，避免陈皮烧皮现象的发生。

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标签： 陈皮储存 陈皮烧皮

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