陈皮干湿交替保存比较好吗？

陈皮问答 2022年02月08日 12:44 782 陈皮的作用

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陈足年份的新会干仓陈皮是一种隐形时光资产，是时间换来的效益，急功近利往往适得其反，一个“陈”字道出其真谛，守心静候做时间的朋友，方是正宗。

陈皮干湿交替保存比较好吗？

不是每一片陈皮都是新会陈皮，不是每一片新会陈皮都能成为一片会讲故事的老陈皮，只有您细心呵护，新会陈皮才能将它的故事慢慢道来，陈皮的保存方式有干仓和湿仓保存两种。

湿仓收藏就是把陈皮放在一个很潮湿的地方，保持一定的温度，湿度，不通风，让其急速发酵使得陈皮转化快，颜色深，看上去像似几年的效果，而干仓就是把陈皮放在一个相对干燥密封的环境中，让其自然转化，这样保存出来的陈皮品质较好。

新会陈皮的陈化对于陈皮来说有很重要的影响，我们都知道新会陈皮越陈越好，越陈越佳，而且百年的陈皮能够和黄金媲美，陈皮的陈化与天气和环境有关，陈皮的存放十分重要。

陈皮干湿交替保存比较好吗？

在新会，柑皮在三年的陈化过程中，深受本土“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响，方成就鲜明的质量特色。新会陈皮陈化的过程主要是“干湿交替”的过程，要确保它们与空气充分接触，又要保证不发霉少蛀虫，透气性和密封性要达到平衡，方能保得靓皮。

干湿交替的做法也有很多人做，保持透气性，置于干燥环境监控，既不让它太干，也不让它太湿。这一点要人为管理。这种方式陈化出来的陈皮品质在干仓陈皮和湿仓陈皮之间，比干仓陈皮差，比湿仓陈皮好，但是在芳香气味上和药效上，都打了一大部分折扣。

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