收藏新会陈皮是为了让其升值，所以收藏时间越长越好，所以保存的方法是关键。正宗新会陈皮是怎样收藏的呢？我们就从保存的方法来讲。正宗新会陈皮是怎样收藏的...
2023-09-14 980 陈皮养生
为什么李时珍偏爱陈皮？
陈皮问答
2022年02月08日 15:26 1297
陈皮的功效
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陈皮首载于《神农本草经》：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”李时珍《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。而对饮食情有独钟的广东人，用陈皮防晕车、清肠道、治咳嗽、消积食、助睡眠等等，将陈皮的功效发挥得淋漓尽致。
李时珍认为陈皮是有治百病之效的。《本草纲目》写到：橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。可见李时珍对新会陈皮的偏爱。那么新会陈皮到底有什么样的魔力让“药圣”李时珍如此偏爱呢？
一个陈皮一锭金，百年陈皮胜黄金。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
新会陈皮，又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮、果皮，是晒于后经久贮藏的新会柑（云香料茶枝柑）的果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有声誉。《广东柑桔图谱》记述：“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”陈皮以新会产为最佳，因此，新会柑历来皮比肉贵。
陈皮入药已有700多年历史。《本草纲要》称：“陈皮宜五脏，统治百病。”有理气、健胃、祛痰、止咳等功效，历代中医均喜以陈皮入汤。
清代医师叶天仕的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”；北京同仁堂选用药料，如陈皮需广东新会所产。中成药川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，均以陈皮为主要成分配制。食用方面，新会人自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴、甜食等，形成新会独特的陈皮食用文化。新会陈皮也是新会人用作馈赠亲友的佳品。
陈皮除本身具有调和作用，调节食材的鲜味外，还可以对食材的品质口感进行调节，使口感老、硬的肉变嫩；开窍，开嗅窍使脾欢、胃喜、气行；与其他调味料组合成方调节各调味料之间的作用。
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