新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
影响新会陈皮厚薄的因素有哪些？
陈皮问答
2022年02月09日 16:41 631
陈皮的功效
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对于新会陈皮不甚了解的人，往往在购买新会陈皮时会陷入误区，很多人会听信网上的一些说法以新会陈皮的厚薄程度来辨别陈皮的品质优劣，但是实际上新会陈皮的厚薄程度对于陈皮的品质是没有多大的影响的，并不能将此作为挑选陈皮的依据。
新会陈皮厚薄的影响因素有很多，但都是一些自然因素和时间因素，而这些并不会对陈皮的营养价值有些损耗，因此不能将陈皮的厚薄作为我们购买陈皮所要参考的标准。
今天我们就来探讨一下影响陈皮厚薄的因素有哪些。
1、树龄因素：同一个品种下，“老树柑”比“新树柑”会薄一些
许多人因为陈皮陈久者良的特性就认为老树柑制作的陈皮就较好一些，因此老树柑已经是许多热衷于收藏陈皮的高端玩家的心头之好。
一般来说，新会的茶枝柑树需要到种植的第三年后才收获，作为“青年树”，就跟年轻力壮的动物一样，繁殖能力自然强大，因此挂出来的柑果也特别大，其柑皮就自然厚实。
同样道理，当柑树变老了，其繁殖能力就变得衰弱，所以挂出来的果子数量少不说，其果子也瘦小，皮也变得非常薄。
2、采果时间：无论什么树种，采果的时间越早，柑皮就越薄
作为一种农作物，柑果皮是遵循植物果实的一般生长规律，其果皮的厚度自然也跟果实成熟的程度成正比。按照成熟程度的划分，新会柑又分为青皮柑、二红柑和大红柑三种。
不同时间段采摘的新会柑外皮的厚薄会有很大的差别。新会柑按采摘时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。柑果成熟度越高，其果皮就越厚，因此青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的是大红皮。
3、陈化年份对陈皮厚度的影响
新会柑皮的“陈化”，就是其实就是一个消耗表皮糖分、纤维，以及“柑油”转化为各种苷类醇类等物质的过程，对果皮厚度的影响主要表现在水分含量和内囊风化两个方面。
新会陈皮陈化年限对果皮厚度的影响主要表现在水分含量和内囊风化两个方面。年份较新的新会陈皮，陈化时间短，陈皮的含水量更高，皮体自然更厚。年份越高，陈皮含水量越低。此外，新会陈皮的内囊会随着陈化年份的增长而自然脱落，皮身自然比低年份的陈皮要薄。
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