陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 143 陈皮陈化
为什么密封存放的陈皮还是会霉变？
陈皮问答
2022年02月09日 16:47 781
陈皮的功效
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现在几乎家家户户都会在家里存放一些陈皮，陈皮的养生价值已经被证实。但是在陈皮的储存过程中经常会出现发霉的现象，陈皮发霉可以说是在陈皮储存过程中比较普遍的现象。
不少喜欢购买陈皮的朋友们好不容易买到货真价实的新会陈皮，但是由于一次性买的过多，一次喝不完，想着陈皮是一种越存越好的东西，就随便密封起来放在一旁不管了，但是过了一段时间想起来去看看的时候却发现陈皮发霉了。
为什么密封的陈皮会霉变？
陈皮发霉的现象一般最经常发生在三年以下的陈皮身上，因为三年以下的陈皮的性质不够稳定，本身的水分和糖分也较多，还未蒸发出去，即使是密封存放也会出现受潮变软的情况，甚至可以说密封保存还是导致陈皮霉变的罪魁祸首，因为密封的环境没有环境的接触非常时候虫卵和霉菌的滋生和生长。
陈皮的发霉，一般出现在新皮阶段，也就是前三年的陈皮居多。
这时候的陈皮本身的水份没有晒干、糖分也还在皮内，也就是说，即使我们把陈皮密封存放，但存放的陈皮是“受潮变软”之后再密封的，那么其“密封环境”就非常适合附着在表皮的虫卵和霉菌滋生。
如何有效防止霉变同时保证陈化的进行？
陈皮霉变的原因有很多种，但主要还是受湿度和温度的影响，其中“湿度”更是导致霉变的最主要原因。因此，防止霉变一定要需要控制好湿度！
在储存的过程中一定要多查看、多翻晒、选对容器。建议使用麻袋保存陈皮，这样既能够防止陈皮受潮还有利于陈皮的陈化。但也不是一存了之，我们在存储的过程中要定期的去查看陈皮的状态，检测陈皮周围环境的湿度和温度，及时进行一系列的处理。翻晒的时候也要注意时间和技巧，尽量在阳光比较充足的天气在上午九点到下午四点期间进行晾晒，避免回潮现象。此外，刚翻晒好的陈皮不要立即装入容器中，要在阴凉地方继续晾一会，待陈皮的余温消失后再装起来，避免烧皮现象的发生。
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