陈皮表皮出现黑点就是发霉了吗？

陈皮问答 2022年02月12日 17:32 1100 陈皮的作用

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现如今人们的生活水平不断提高，在吃饱喝足之后，更注重的是身体的保健，越来越多的人开始注重养生。一些养生的保健品也越来越受欢迎，陈皮就是药食同源的保健佳品。

陈皮表皮出现黑点就是发霉了吗？

陈皮是由橘皮晒制干燥而成的，陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，油室完整度越高，陈皮所含的活性物质就越多，药用养生功效就越好，陈皮表皮出现黑点其实不是陈皮发霉了，这是因为陈皮的陈化作用。

陈皮会随着时间的推移不断的进行陈化，陈皮的陈化是一个漫长的过程，不仅会陈皮内部含有的有益物质有一个动态的变化过程，陈皮外表也会出现变化，质地会更加轻薄，随着时间的陈化陈皮的油室颜色也会逐渐变身，所以说陈皮表皮出现的黑点其实就是陈皮的油室。

陈皮出现哪些情况是发霉了？

有霉点

虽然陈皮的陈化达到一定的程度，陈皮的油室会加深，造成陈皮用肉眼看上去有黑点，但是如果陈皮的表皮出现的不是黑点而是霉点，而且还伴有明显的霉菌附着在陈皮表面，陈皮的内囊有白球此时陈皮就是发霉了，这样的陈皮是不能食用的。

表皮出现灰绿色

在日常生活中我们看到有些发霉的食物表皮会出现灰绿色，比如番茄、馒头、面包等，这些就是食物发霉了，陈皮如果发霉的话表皮也会出现灰绿色，是有毒的黄曲霉，表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这样的陈皮一定要丢弃处理。

综上所述鲜皮的油室呈深橙黄色，经陈化后的陈皮油室颜色会逐渐加深，乃至呈现出深棕黑色。因此陈皮内表皮上的黑点并非霉点，而是饱含活性物质的油室，可以放心食用。

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