陈皮喝起来的味道要么是柑香有淡淡的甜味，要么可能会有苦味或酸味，因为陈皮中有糖分，还有苦味物质和酸味物质。但如果陈皮喝起来有股臭味，那么肯定是不正常的...
不同年份陈皮的气味你了解吗？
陈皮问答
2022年02月14日 11:38 2759
陈皮的功效
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对陈皮有一定了解的人都知道，不同年份的陈皮不仅营养价值不同，口感不同，就连气味也是不同的。不知道朋友们有没有听说过对于陈皮的气味有着这样的描述：三到八年的新会陈皮略带清新的果香味，十年以上的陈皮则是一种醇厚的陈香味，年份越高的陈皮的药香味更加的浓郁。但是当我们自己去闻的时候，却发现也并不是如传闻中那么如出一辙，这是什么原因呢？
实际上，新会陈皮含有多种挥发油物质，它的香味非常的独特但是却并不是单一的，新会陈皮的香气包括果香、辛香、药草香、干草香、果酸、木味、陈味等等，但是每个人的嗅觉神经灵敏程度不同，因此对于同一的气味都会有不同的感受。
不同年份的气味的魅力
一般而言，三年到八年的新会陈皮年份短，陈化效果不是太明显，体内含有果糖和水分高，果香味明显；十年以上的新会陈皮陈化的效果就比较的明显，逐渐散发出药草味、木味、陈味，而且比较浓郁。
年份长的新会陈皮的香气一般比起年份轻的会更收敛一些，年份轻的新会陈皮是外放的果香，十年以上的新会陈皮是内敛的陈香，这种陈香只有轻刮一下新会陈皮的油包或是煮水饮用老陈皮的香味才会明显。
年份轻的新会陈皮香气特点在于清新柑香，气味张扬；而老陈皮的魅力在于层层递进的收敛的陈香，开始的药香紧跟带着细微的甘甜，醇厚顺滑，余味悠长。
造成气味不同的原因
很多人常常还会根据陈皮的气味来辨别陈皮的年份或者好不好喝，其实新会陈皮气味的独特性也是新会陈皮的食用价值的体现，新会陈皮内含活性物质随着时间的变化，最直观的表现为新会陈皮的气味的变化。
不同陈化年份陈皮间的组成成分差异很大，造成陈皮药效和香气的差异。年份短的新会陈皮挥发油含量较高，果糖和水分较高，果香味明显。年份久的新会陈皮黄酮类成分有增高趋势，因此十年以上的新会陈皮药草味更浓郁。
影响新会陈皮气味的因素除了年份，还有生长环境和酿化技艺，因此在鉴别新会陈皮的时候闻气味亦是鉴别方法之一。
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标签： 陈皮气味
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