辨别陈皮最简单的方法，快收藏！

陈皮真假 2022年02月14日 11:42 1344 陈皮的功效

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陈皮一直以来都是人们比较钟爱的养生药材，再加上近几年人们对陈皮的研究与认识越来越深，更多的人发现到了陈皮的价值，因此，也就更多的人开始加入到购买陈皮的行列当中了。

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但是，陈皮的售卖市场又是鱼龙混杂，有不少投机取巧的商人给买家挖陷阱，以次充好，以假乱真。因此，朋友们在购买陈皮的时候如何辨别陈皮就是一件至关重要的事情了。

其实，辨别陈皮是否好的标准也很简单，无非就是看它是不是产自新会，是产自新会的哪一个产区，它的外观品相是否完好无缺，陈皮的年份是否等等。

一般而言，陈皮的产区比较好辨认，因为新会陈皮与其他地区的陈皮的区别还是非常明显的，新会产地的皮形大，质地较软，较薄，着色稍晚，略带黄绿色，皮油胞团均匀密布，有油光感觉。

我们在确认了陈皮的产地之后，还能从以下八个方面来进一步挑选确定陈皮的质量。

1、年份短的陈皮表面雪白色、黄白色、外表面鲜红色。

年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。

2、闻味道

陈皮越陈越好，越陈的陈皮的味道会更加的陈香，且带有淡淡的药材味。

3、摸皮身

新陈皮重且软，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份短的皮身就软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4、看透视

油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点

5、观察皮身

陈皮内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。

6、深嗅香味

轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，或产生新的香型成分，比如梅子香、蜜香等。

7、品尝味道

年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。

8、看汤色

年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

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