陈皮苦好还是不好？

陈皮问答 2022年02月14日 16:36 885 陈皮的功效

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陈皮，随着人们对它的认识，越来越多的人见识到陈皮的价值，因此就有很多的人开始使用陈皮，平常我们使用陈皮时常常是用来泡茶喝，具有很高的养生价值和营养价值。

但是，现在市面上卖的陈皮的质量总是参差不齐，品质也有高低之分，有的人用陈皮泡水喝的时候就会发觉有点苦，那么，正宗的新会陈皮泡水会发苦吗？新会陈皮泡水为什么会苦？新会陈皮泡水发苦的原因是什么呢？

陈皮苦好还是不好？

正宗的新会陈皮会泡水发苦吗？

正宗的新会陈皮一般是产自新会第一产区的陈皮，那里的拥有着最适宜新会柑果生长的土壤条件和气候，也拥有着最传统的陈皮制作工艺。根据是否有苦味判断好坏，是比较片面的。

生活中导致陈皮发苦的原因是比较多的，与陈皮的产地、年份、冲泡比例、品种等都具有关系。

鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。这样经过长时间陈化的陈皮略微卷曲，油室明显，且分布均匀，气薄味厚，越陈越香，喝起来甘香醇厚、陈香浓郁、口感顺滑。

新会陈皮有点苦正常吗？

陈皮性温、味甘。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带轻微有辛辣苦涩的味道。但需要注意的是，经过足年陈化后的陈皮苦味会随着年份的增加而减少，陈香味会随之变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。

因此，如果有朋友喝的是有一定年份的新会陈皮，还感觉苦涩感十分明显的话，可要好好考虑一下五点原因：陈皮产地、陈皮皮种、陈皮年份、冲泡比例、冲泡时间。

因此，不能根据陈皮发苦与不发苦来判断陈皮的好坏，无论是否发苦都是无法判别陈皮的好坏的，只不过是影响我们的口感罢了。

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