手把手教你如何挑选优质陈皮！

陈皮真假 2022年02月14日 16:39 1269 陈皮的功效

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俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。”新会陈皮早在古代时候就已经声名远播，广受好评。甚至由于陈皮越陈越好，陈久者良的特点，更是跻身古董界，具有极高的收藏价值。

但是对于陈皮的挑选却很少有人能够精通，陈皮的挑选不是一件简单的事情，尤其是要想挑选出优质的陈皮更是一门学问，接下来就由小编手把手来教给大家如何挑选，快来学学吧！

手把手教你如何挑选优质陈皮！

1、从手感区分

晒干后的陈皮比较的陈皮比较的干燥，一般比较脆而且容易断，尤其是一些年份比较久的陈皮，陈化的时间比较的长，皮身的手感比较的硬，比较容易碎裂。好的陈皮更是表面干燥清脆，用手轻轻一折就能掰断，表面非常的干燥，几乎没有什么水分。而一些低年份的陈皮由于含糖量和含水量都比较的高，就很容易受潮，而受潮的陈皮表面看起来就湿湿的，摸起来也是比较的软。

2、从气味区分

陈皮的气味并不是一成不变的，陈皮的气味会随着年份的增加逐渐的发生变化，一般而言，三到五年的陈皮由于陈化的时间不长，其内的果酸味还比较明显，因此，就略带一些果酸味，闻起来比较的刺鼻；而五到十年的陈皮则是一种令人心旷神怡的清香味；十年以上的陈皮则是一种醇厚的陈香味，甘香浓郁。

3、从颜色区分

陈皮内表面一般为淡黄白色，大多数表面都附有橘络的痕迹，一直聚集到果蒂处。陈皮外表面一般为鲜橙红色、黄棕色或

者棕褐色，油包粒突出，有无数细小而凹入的油室，有光泽，有油气即为最佳。

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

4、从口感区分

年份短的陈皮泡水口味略辛、带酸、或涩，而年份高的陈皮口味是甘香、醇厚、陈纯。

5、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色，而年份高的陈皮茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。

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