新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
怎样从口感上辨别是否为新会陈皮？
陈皮问答
2022年02月14日 17:38 806
陈皮的作用
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新会陈皮的价值很高，而且新会陈皮享有很多的美誉，知名度也很多，所以导致很多无良的商家来对陈皮进行造假，陈皮是用来食用的，当然也可以用来外用，比如泡脚、洗发护发、施肥等。
陈皮最大的用途就是用来入药和入食，陈皮是入口的食材和药材，所以说安全和健康是最重要，但是造假的陈皮是采取一定的手段，不仅会影响陈皮的功效，而且很有可能会影响身体健康。
怎样从口感上辨别是否为新会陈皮？
新会陈皮造假一般有年份造假和产地造假，新会陈皮的造假手段也有很多，造假的新会陈皮通过染色、烘干、润仓等操作进行，用陈皮泡水可以从口感和茶色方面来鉴别新会陈皮的真假。
通过茶色来辨别
用普洱茶对陈皮进行染色，会使陈皮的外观看起来和高年份的陈皮一样，这也是常用的造假手段，用陈皮进行泡水，然后观察陈皮的茶色就可以验证陈皮的真假。
正宗的新会陈皮泡茶后茶色通透自然，随着年份越高茶色越深，但也不会过深，若汤色红艳或红黑，浑浊而下沉，口感呈辛涩淌味，则可能为做旧的老陈皮。
通过口感来辨别
低年份的陈皮和高年份的陈皮由于陈化的影响，所以说口感也会不一样，低年份的新会陈皮口感带苦、酸、涩，而年份高的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。造假的新会陈皮香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩等，而且不会随时间的变化而变化，几乎没有陈香味。
在挑选陈皮的时候虽然假的陈皮外观看起来和真的陈皮差不多，但是如果食用时候，在口感上和真陈皮具有很大的差别，我们可以通过口感来辨别新会陈皮的真假，避免上当受骗。
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