二红皮陈皮为什么会有薄荷味

陈皮问答 2022年02月16日 11:48 799 陈皮的作用

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陈皮一直备受人们的关注，生活中，许多人以它为宝，小小的一片陈皮却浑身都是宝，而且还具有很多的用途，如今陈皮已经走进千家万户，予人口福，治疗疾病，陈皮深受人们的喜爱。

市场上的陈皮假造的有很多，染色、做旧、高温烘干等等，而陈皮的气味也是辨别陈皮真假的一个鉴别方法之一，我们都知道陈皮有青皮和红皮之分，而红皮分为二红皮和大红皮。

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什么是二红皮陈皮？

11月份的新会柑介于成熟和未成熟之间，既有“大红皮”的醇香，又保留着“青皮”的青涩。此时人们把它的柑果采摘下来，皮肉分离，把皮晒干后就成为了二红皮。

二红皮陈皮是界于青皮和红皮之间的一种陈皮，二红皮陈皮的营养价值也十分的高，而且比大红皮较容易储存，比青皮的功效趋于平和，二红皮的用途也十分的广泛，所以很多人喜欢购买二红皮陈皮。

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不仅不同年份的陈皮期为不同，不同品种的陈皮气味也是不一样的，在购买二红皮陈皮的时候有些人会闻闻二红皮的味道，会发现二红皮陈皮会有薄荷味，就会担心自己买到的二红皮会是假的，二红皮陈皮为什么会有薄荷的味道呢？

其实二红皮的薄荷味主要是挥发油的味道，二红皮陈皮的油胞比较明显，而且二红果的挥发油含量比较多，因此如果在二红皮时期摘取新会柑制作新会陈皮，其“薄荷味”就会特别明显，其产生的挥发油味道就是比较刺激的“薄荷香”了。

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