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陈皮扎起来保存会影响陈皮的陈化吗？

陈皮问答 2022年02月16日 17:37 648 陈皮的作用

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陈皮是一味中药材，很多人对于陈皮都很熟悉，我们不仅可以在药房里看见陈皮的身影，在厨房里也会见到陈皮，陈皮和其它的药材不同，陈皮是越老越好，存储的年份越久，药用价值越高。

陈皮扎起来保存会影响陈皮的陈化吗？

陈皮经过岁月的沉淀，陈皮含有的有益成分会更好的保存下来，而且性状也更加稳定，用来食用之后，对于人体健康有很多的益处，俗话说的好“百年陈皮，千年人参”，陈皮都可以和人参媲美。

陈皮扎起来保存会影响陈皮的保存吗？

在网上我们会看到很多保存陈皮的方法，这样保存的方法有些是正确的，而有些的保存方法不仅不能够让陈皮长久的保存，而且还会影响陈皮的陈化，我们会看到有些图片上的陈皮是扎起来进行保存的，这样会影响陈皮的保存效果。

造成陈皮发霉

由于新皮陈皮含有的水分比较多，所以新皮不适合扎起存放，内囊接触过密，新皮本身水分也过大，如果存储的环境不好：湿度和温度过大，皮身回软受潮被虫蛀或发霉变质不能要。

造成陈皮烧皮

陈皮扎起来进行保存，在堆放过程中没有及时翻下，酵解产生升温，就会诱发快速糖醇解，造成碳化和黑皮变坏，俗称烧皮，烧皮之后的陈皮会失去陈皮价值所在，所以说不要将陈皮扎起来保存。

破坏陈皮的成分

陈皮扎起来保存会使陈皮叠堆在一起，这样陈皮就无法进行陈化，还会其快速糖酵解，酵解升温后也直接杀死了陈皮里面的活性成分，陈皮含有的活性成分如果没有的话，陈皮就不会越陈越香。

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标签： 保存 陈皮陈化

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